Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками

ИНГРЕДИЕНТЫ
рыба (у меня карась, но лучше «малокостную») — 600 гр.
лук репчатый — 1 шт. (крупный)
помидоры — 2 шт. (мелкие)
орехи (миндаль у меня арахис) — 2 ст.л.
картофель — 0,5 кг.
морковь — 1 шт. (крупная)
яйцо куриное — 1 шт.
белок яичный — 1 шт.
мука — 3 ст.л.
масло растительное
масло оливковое — 1 — 2 ст.л.
чеснок — 1 зуб.
приправа для рыбы — 1 ч.л.
мускатный орех (молотый) — 0,5 ч.л.
панировочные сухари — 2 ст.л.
сыр в пластинах — 2 пластины
перец молотый
соль
зелень

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Морковь, картофель, лук и чеснок очистите. Картофель отварите в подсоленной воде.
2. Лук порежьте полукольцами, морковь соломкой или натрите на крупной терке. Потушите порезанные овощи на растительном масле.
3. Приготовим начинку для рыбы. Небольшое количество пассеровки отложите в миску и добавьте отваренный и порезанный дольками картофель (1 шт), и маленький помидор. Приправьте овощи приправой, посолите и поперчите.

4. Рыбу очистите, вымойте и обсушите (обязательно) бумажным полотенцем. Длина моей рыбы 33 см.
5. Заполните брюшко рыбы начинкой и закрепите деревянными зубочистками.
6. Орехи обжарьте на сухой сковороде, очистите и измельчите скалкой. Величина помола на ваш вкус.

7. Приготовим панир для рыбы. Возьмем 3 чайных блюда и заполним: Первое — взбитым яйцом с солью, перцем и приправой для рыбы. Второе — мукой. Третье — панировочными сухарями.
8. Обваляйте рыбу сначала в муке.

9. Затем обмакните во взбитое яйцо.
10. И обваляйте в сухарях.
11. Застелите противень фольгой и смажьте маслом. Выложите рыбку на противень и закройте фольгой: хвост и голову, чтобы не подгорели. Хорошо брызните рыбу оливковым маслом (1 ст. л.). Если нет опрыскивателя, налейте масло в маленькое блюдо и силиконовой кистью «стряхните» масло на рыбу, только не размазывайте. Запекайте рыбу в заранее разогретой до t 190 С духовке до готовности, ~ минут 30. Зависит от величины рыбы.

12. Приготовим тесто для овощных блинчиков. Перекладываем в чашу блендера: отваренный картофель (у меня 450 г), пассеровку, яичный белок, чеснок, солим и перчим.
13. Измельчаем овощи и добавляем муку с мускатным орехом, перемешиваем до однородности.
14. Жарим овощные блинчики на сковороде с двух сторон и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Затем кладем блины на блюдо, и на каждый блинчик раскладываем по небольшой пластине помидора и сыра.

15. Верх приготовленной рыбки смазываем остатками взбитого яйца и посыпаем орешками. Фольгу с хвоста и головы снимаем, и отправляем рыбу в духовку, запекаем до румяной, блестящей корочки, ~ минут 5. Или можно обжарить под грилем. Блинчики с сыром можно запечь в духовке до расплавления сыра, ~ минуты 3.
16. Блюдо готово! Украшаем блюдо зеленью. И подаем с разогретыми блинчиками и соусом. Приятного аппетита!

Добавить комментарий